Med nebude len zmes z EÚ, džem bude ovocnejší a šťavy budú môcť obsahovať menej cukru. Európska únia po vyše 20 rokoch prepisuje tzv. raňajkové smernice, teda pravidlá pre potraviny, ktoré bežne končia v raňajkách.
Členské štáty majú čas na zapracovanie nových smerníc do decembra 2025. Zmeny sa dotknú najmä výrobcov medu, džemov, ovocných štiav a sušeného mlieka.
Čo sú raňajkové smernice a koho sa týkajú?
Termín „raňajkové smernice“ nie je oficiálny, ale odborníci ho používajú ako praktické označenie pre skupinu smerníc o produktoch bežných pri raňajkách. Ide najmä o med, ovocné džemy a marmelády, ovocné šťavy a nektáre, sladené kondenzované mlieko a sušené mliečne výrobky.
Prečítajte si tiež: Daňový podvod alebo len účtovná chyba? Takto sa môžete chrániť
Novela prijatá v roku 2024 reaguje na potrebu väčšej transparentnosti, zvýšenej ochrany spotrebiteľa a rastúci tlak na zdravšie zloženie výrobkov.
Med: žiadne hádanky na etikete
Ak dnes na etikete vidíte „zmes medov z EÚ a mimo EÚ“, veľa sa z toho nedozviete. Po novom budú pravidlá podrobnejšie:
- Ak je med z viac ako jednej krajiny, výrobcovia budú musieť uvádzať všetky krajiny pôvodu medu. Poriadne s percentuálnym zastúpením (napr. Slovensko 40 %, Poľsko 60 %).
- Na malé balenia do 30 g môžu použiť dvojpísmenové ISO kódy. (Použitie ISO kódov nie je povinnosť, ale možnosť.)
Cieľom je obmedziť dovoz lacného a neovereného medu z tretích krajín a zlepšiť dohľadateľnosť pôvodu.
Džemy: viac ovocia, voľnejšie slová
Aj džemy sa dočkali vylepšení.
- V obyčajnom džeme sa podiel ovocia zvýši z 35 % na minimálne 45 %.
- Extra džemy budú musieť obsahovať aspoň 50 % ovocia.
Okrem toho:
- Slovo „marmeláda“ už nebude musieť označovať len citrusové produkty. Členské štáty môžu rozšíriť jeho použitie aj na iné druhy ovocia.
Prečítajte si tiež: Práca na dohodu: Všetko, čo potrebujete vedieť
Ovocné šťavy: menej cukru, žiadne sladidlá
Ovocné šťavy nemôžu obsahovať pridaný cukor. Ale prirodzene ho v nich býva dosť. Po novom sa na trh môžu dostať šťavy:
- so zníženým obsahom cukru,
- z koncentrátu so zníženým obsahom cukru,
- a dokonca aj koncentrované so zníženým cukrom – ale tie len na priemyselné použitie.
Pozor: zníženie cukru musí prebiehať bez sladidiel či náhrad. Čisto technickým procesom. Výrobcovia môžu na obale uviesť vetu: „Ovocné šťavy obsahujú len prirodzene sa vyskytujúce cukry.“
Sušené mlieko: novinky pre citlivých spotrebiteľov
Aj v tejto kategórii sa pravidlá modernizujú. Výrobcovia budú môcť uvádzať na trh:
- sušené delaktózované mlieko,
- alebo mlieko so zníženým obsahom laktózy.
Zjednotí sa označovanie – v celej EÚ sa budú používať jednotné názvy pre kondenzované, sušené a delaktózované mliečne výrobky, aby sa zabránilo zavádzaniu spotrebiteľa.
A čo to bude znamenať v praxi?
V skratke:
➡ nové etikety, ktoré povedia zákazníkom viac,
➡ receptúry, ktoré zodpovedajú vyšším štandardom,
➡ dôkladnejšia kontrola vstupných surovín,
➡ a pravdepodobne aj vyššie výrobné náklady.
Ale zároveň aj:
✔ dôvera zákazníkov, ktorí ocenia transparentnosť,
✔ férovejšie podmienky pre poctivých výrobcov,
✔ menej priestoru pre lacné, nejasne označené dovozové produkty.
Kedy začať s prípravami a na čo nezabudnúť?
Do 14. decembra 2025 musia členské štáty zapracovať nové pravidlá do svojich vnútroštátnych zákonov.
Od 14. júna 2026 sa smernice stanú záväznými aj pre vás – výrobcov a baliarne potravín.
To znie ako ďaleko, ale ak vyrábate džemy, plníte med, spracúvate ovocie alebo balíte sušené mlieko, je najvyšší čas začať sa pripravovať. Zmeny sa totiž neudejú zo dňa na deň.
Čo odporúčame urobiť už v roku 2025?
✔ Zmapujte, ktorých produktov sa raňajkové smernice týkajú
Prejdite si celé portfólio a poznačte si, ktoré receptúry, etikety alebo obalové riešenia budete musieť upraviť. Zamerajte sa najmä na:
- med (pôvod, krajiny a percentá),
- džemy (obsah ovocia),
- ovocné šťavy (obsah cukru a prípadné technologické možnosti jeho zníženia),
- sušené a kondenzované mlieko (označenie, zloženie).
✔ Prehodnoťte zloženie a dodávateľské zmluvy
Napríklad pri džeme sa zvýši povinný podiel ovocia, tak preverte, či dokážete dlhodobo zabezpečiť vyšší objem kvalitnej suroviny. Dohodnite sa s dodávateľmi vopred – nenechávajte to na poslednú chvíľu.
✔ Začnite pracovať na nových obaloch
Grafik, tlačiareň, schvaľovanie – úprava etikiet zaberie čas. Navyše, niektoré informácie (napr. pôvod medu s percentami) budú nové aj pre vašich zákazníkov – oplatí sa ich na to pripraviť aj z pohľadu komunikácie.
✔ Prispôsobte interné procesy
Zmeny sa netýkajú len balenia. Potrebujete nastaviť kontrolu vstupných surovín, dokumentáciu pôvodu, systém na sledovanie krajín pri mede, či upraviť výstupy pre obchod a marketing.
✔ Pri plánovaní počítajte s vyššími nákladmi
Viac ovocia, nový obal, detailnejšia administratíva – to všetko sa môže prejaviť na cene výroby. Zvážte to už teraz a pripravte si cenové scenáre.
Tip: Ak máte menšiu prevádzku a obmedzené kapacity, začnite malými krokmi. Vyberte si jednu produktovú líniu, pripravte testovaciu várku podľa nových pravidiel, otestujte reakcie zákazníkov a partnerov. Lepšie skúšať v predstihu ako hasiť problémy, keď už budú pravidlá platiť.
